Resep dan Cara membuat Lontong Medan

Bahan: 4 buah lontong

Bahan kuah: 10 lonjor kacang panjang, potong-potong 2 cm lengkuas, memarkan 2 buah cabai merah besar, iris miring 2 lembar daun salam 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan 1.000 ml air 4 sendok teh garam 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sendok makan gula merah sisir halus 3 sendok makan minyak untuk menumis

Baca juga : Resep Lontong medang untuk Catering nasi box Jakarta

Bumbu halus: 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 cm kunyit, bakar 4 butir kemiri, sangrai 2 buah cabai merah besar 3 buah cabai merah keriting 1/2 sendok teh ketumbar 2 cm jahe

Bahan taoco udang: 150 gram udang kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya 100 gram daging sandung lamur, potong kotak 11/2 cm 50 gram tekokak 3 butir bawang merah, 2 buah cabai merah besar, iris miring iris 2 siung bawang putih, iris 2 sendok makan taoco 1 cm jahe, memarkan 1 lembar daun salam 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan 10 buah mata petai, belah dua 15 gram bunga kecombrang, iris 1 buah tomat, potong-potong 400 ml air 1 sendok teh gula merah sisir 1 sendok teh garam

Cara membuat: 1. Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan kacang panjang dan santan. Masak sampai matang. 2. Taoco udang, panaskan minyak. Tumis bawang merah, taoco, cabai merah, , daun salam, jahe, bawang putih dan serai sampai harum. Masukkan petai dan bunga kecombrang. Aduk sampai layu. Tambahkan udang dan daging. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air, tekokak, tomat, garam, dan gula merah. Masak sampai matang. 3. Sajikan lontong bersama kuah dan taoco udang.

Memilih Lontong Atau Ketupat

– untuk sajian sarapan tentu tak mungkin membuat lontong atau ketupat. Lontong atau ketupat siap santap sekarang mudah didapat di pasar tradisional. Pilih yang teksturnya lembut, tetapi tidak terlalu lembek, tidak juga terlalu keras. – tekstur lontong juga harus solid dan kompak, jangan ada bagian yang buyar atau berbutir-butir. – Lontong yang terlalu keras atau lembek atau buyar bisa diketahui dengan cara menekan lontongnya. – Lontong atau ketupat yang dibeli bisa disimpan lama. Cara penyimpanan, bungkus di dalam kantung plastik lalu simpan di dalam freezer. Bila akan digunakan, pindahkan ke dalam lemari es sampai es mencair. kukus beberapa saat sampai lontong panas.